Een hoge consumptie van rood vlees en vleeswaren kan het risico van diabetes type 2 verhogen. Dit blijkt uit een nieuwe meta-analyse van in totaal 12 cohortonderzoeken. De analyse laat zien dat een hoge consumptie van alle soorten vlees samenhangt met een 17% hoger risico op diabetes type 2. En een hoge consumptie van rood vlees is geeassocieerd met risicostijging van 21 % en van vleeswaren met een risicostijging van 41%.
Volgens de onderzoekers is niet duidelijk hoe vlees het risico kan verhogen. Eerder onderzoek aan de Harvard Universiteit geeft aan dat diverse componenten in vlees een rol zouden kunnen spelen, zoals verzadigde vetzuren en cholesterol. Dit wordt in de meta-analyse niet bevestigd. Een andere mogelijke verklaring zit in het feit dat vooral vleeswaren vaak nitraten bevatten. De vorming van nitrosoaminen hieruit in het lichaam zou een rol kunnen spelen.
Nitrosoaminen zijn in eerder (dier)onderzoek geassocieerd met minder goed functionerende betacellen. De onderzoekers achten het noodzakelijk dat er meer onderzoek komt naar de reden waarom een hogere vlees(waren)consumptie het risico op diabetes verhoogt.
[nieuwsvoordietisten]
Zie ook:
