Kokosolie beschermt tegen diabetes omdat het insulineresistentie voorkomt. Insulineresistentie ontstaat wanneer spieren en vetcellen niet meer reageren op insuline, het hormoon dat het suikerniveau in het bloed onder controle houdt, aldus HLN.be.
Dat bleek uit Australisch onderzoek bij muizen. Het bleek dat muizen die kokosnoten te eten kregen minder vaak resistentie tegen insuline kweekten dan muizen die veel spek te eten kregen.
Kokosnoot bevat echter ook veel verzadigde vetten, wat gelinkt is aan een hoge cholesterol. Nu weten we echter dat het kokosvet gemaakt is uit vetzuren van een gematigde ketting, wat gezonder is dan lange kettingen, zoals gevonden in dierlijke vetten als boter of spek.
Zie ook:
Hoewel ik voorstander ben om kokosolie te gebruiken voor bakken en braden, vraag ik me toch af of na verhitting van de olie de waarde van het cholesterol gehalte dezelfde blijft als onverhitte kokosolie.